맛을 놓치지 않는 비건, 타히니, 후무스

맛을 놓치지 않는 비건,건강과 풍미 잡는 식단 비건 식단을 떠올리면 “건강에는 좋지만 맛은 부족하다”는 선입견이 있습니다. 하지만 오늘날의 비건 요리는 다양한 조리법과 재료, 혁신적인 대체식품 덕분에 오히려 일반 식단보다 더 다채로운 풍미를 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 맛도 놓치지 않으면서 지속 가능한 비건 라이프스타일을 유지할 수 있는 방법을 단계별로 살펴보겠습니다.1) 감칠맛을 더하는 식물성 재료비건 요리의 풍미는 우마미(Umami) 재료를 얼마나 잘 활용하느냐에 달려 있습니다. 표고·양송이 같은 버섯류, 토마토, 미소, 간장, 김·다시마 등이 감칠맛을 살려줍니다. 두부를 간장·마늘·생강에 재워 구우면 고기 못지않은 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.2) 소스와 드레싱비건 요리의 포인트는 소스입니다...
채식라이프 2025. 8. 29. 13:56
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